Sapori del Parco Sirente Velino

Il Parco Sirente Velino è anche un territorio gastronomico: i prodotti che nascono qui hanno caratteristiche uniche, legate all’altitudine, alla flora spontanea dei pascoli e alle tradizioni contadine che hanno resistito alla standardizzazione dell’industria alimentare.

I prodotti di eccellenza

Zafferano dell’Aquilano DOP: il croco dell’area aquilana e di Fontecchio è tra i migliori zafferani del mondo per concentrazione di crocina. La raccolta manuale avviene ogni ottobre all’alba. Si visita su prenotazione.

Patata del Fucino IGP e Carota del Fucino IGP: coltivate nel terreno argilloso dell’ex lago, hanno caratteristiche organolettiche uniche riconosciute dall’Unione Europea.

Pecorino di malga: i formaggi pecorini prodotti con latte di pecore al pascolo libero sull’Altopiano delle Rocche esprimono i profumi della flora d’alta quota. Il Caseificio dell’Altopiano a Rocca di Mezzo produce le versioni fresche, semi-stagionate e stagionate.

Miele di montagna: l’Apicoltura Sirente di Ovindoli porta le arnie in quota d’estate, producendo miele millefiori, di sulla e di castagno con un profilo aromatico che cambia anno per anno.

Farine di grani antichi: l’Azienda Cercarelli a Cerchio coltiva grani antichi e macina a pietra, producendo farine integrali e semintegrali per pane e pasta.

Dove acquistare

I mercati dei produttori del Parco si svolgono periodicamente, con il Mercato dei Produttori di Ovindoli (seconda domenica del mese, giugno-settembre) come appuntamento fisso. L’acquisto diretto in azienda è possibile per la maggior parte dei produttori su prenotazione.